べジハンバーグ

こんにちは～！！今日はなんだか寒い日でしたね～！
季節の変わり目はどんな格好にするか悩みますね。
とくにコートかジャケットか…。天気予報とにらめっこです。

今日はいつもお世話になっている新潟市北区の「リズム」さんの
客様御一行様がお見えになりました。
久々にお会いする方々もいたり、お店でよく拝見する方もいたり。

リズムの奥様が、「大豆ミート」のハンバーグが食べたい！！
とリクエストして頂いたので、お応えしました。
…リクエストされたご本人は急用で来れなかったのですが…。
しかし皆様喜んで頂きました。ありがとうございました

本日のランチメニュー

・5分づき玄米、高きび、もちキビ
・味噌汁　小松菜、油揚げ
・べジハンバーグ
・厚揚げの高きびソース煮
・おからのサラダ

村杉温泉の厚揚げ豆腐を使った、「厚揚げの高きびソース煮」
いつもの厚揚げの煮物に飽きたら、ぜひ。

ご飯にのせたくなる一品です。詳しいレシピは今度アップします☆

今日は、自然食品店「リズム」さんの奥様リクエストの、「べジハンバーグ」が
メインです！！いつも高きび等、雑穀を使っていますが、
たまにはちょっと変えてみるのもいいですね。

見た目はもちろんですが、お客様にも「本物のお肉みたいに美味しい」と
好評でした。「黙って家族にだしてもわからないかも」という声も。
そうそう、最初はだますつもりで「偽装（べジ）肉」を出してみて、
ご家族の様子をみるのもいいかもしれません。
ナチュラルフードを作るなら、ご家族も喜んでくれないと

今日は「べジハンバーグ」のレシピを紹介します。


べジハンバーグ

材料　7個分

・大豆ミート（ドライタイプ）　130ｇ
　（オーサワの大豆ミート　ひき肉風使用）
　↑「リズム」さんで購入できます。
・じゃが芋　大1個
・玉ねぎ　1個
・にんにく　ひとかけ
・なたね油　大3
・醤油、みりん、白みそ　各大1

・天然塩　小1
・大豆ミートの戻し汁　大3程
・天然酵母パン粉　大2
・アーモンドパウダー（あれば）　大1

ハンバーグソース
・ウスターソース　大3
・トマトケチャップ　大3
・粒マスタード　小1
・E.V.オリーブオイル　大1
・醤油　小1/2

作り方

1．大豆ミートをボールに入れ、5カップくらいの熱湯を注ぎ、
　やわらかく戻します（約5分）　戻し汁をボールにためながら
　大豆ミートをザルにあけ、さらし等で水気を搾ります。
　戻し汁は途中で使うので、取っておきます。

2．じゃが芋の皮をむき、一口大に切り、蒸します。

3．2．をしてる間に、玉ねぎ、にんにくをみじん切りにし、
　フライパンになたね油大1とにんにくを入れ弱火にかけます。

4．3．に香りがたってきたら、玉ねぎを入れ、中火で炒めます。
　醤油、みりん、白味噌を入れ、炒めます。

5．ボールに、大豆ミート、4．の野菜、蒸し上がったじゃが芋を入れ、
　じゃが芋をつぶしながら、よく混ぜます。
　残りの調味料も入れ、味を調えます。
　ぱさぱさして、まとまらないようなら戻し汁を足します。

6．5．を小判型に成形します。

7．フライパンになたね油大2を入れ、温め、6．を並べます。
　最初は中火で、こんがり焼き、裏返して弱火で蓋をします。
　途中、様子をみながらこんがり茶色く焼けたら火を消します。

8．小鍋にハンバーグソースの材料を入れ、よく混ぜ、
　中火で温めます。


きのことおろし大根を出し醤油で煮て、和風ソースにしても
美味しそうです
ちょこっとサイズで夫のお弁当用も作ったので、
明日のお弁当の反応が楽しみです
みなさまも、ぜひぜひお試しくださいませ～


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