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更新記事はこの記事の下です　更新日　５月６日



2009年2月～2010年12月までのレシピブログ↓

Cafe Froh ナチュラルフードスタイリスト立木まりのブログ

約400のナチュラルレシピが詰まっています！
マクロビ、ヴィーガン、つぶつぶファンには必見で～す

ご報告

みなさま、こんにちは。
長い間、ブログが書けませんでした。
まだ、自分の言葉では辛すぎて書けないので、夫のブログをご参照ください。

ご報告

私は4月から仕事をしています。
忙しい毎日ですが、一日一日を精一杯生きています。

またブログを更新しますので、
どうか待っていて下さい。

1ヶ月になりました。

みなさま、お久しぶりです。
10月25日に生まれた次男は、先週で1ヶ月目を迎え、
簡単に弥彦神社でお宮参りをしてきました。

ひと昔前の医療が発達途上で寿命が短かった時代では、
生後7日目（お七夜）で「無事生まれてよかったね～」、
生後30日、31日（お宮参り）で「一ヶ月生きてよかったね～」
このとき「おびやき」という命名式、床上げ、親戚に披露する宴をしたり
私の実家では「おびやき」をやっているので、うちの長男、次男もやりました。
そして、生後100日目で「おくいぞめ」をし、3歳、5歳、7歳でも
無事の成長をお祝いし、20歳でハレて大人になったことを祝うほど、
昔は生きるということがありがたく、尊いものでした。

そして、ちょうど次男が1ヶ月目となった日に
我が屋の前の住人にあたる大家さんのご家族のかたが
他界されました。今日、初七日の法要にご一緒させて頂きました。

人は生まれた瞬間から死に向かうと言いますが、
こうして生と死が身近に起こると
私のこの瞬間もその過程にあり、
一日、一日を大切に、真摯に生きなければと思いました。
すぐに忘れそうですが…

今日から12月！もうすぐクリスマス
長男は夏くらいから楽しみにしています
そして大晦日にお正月

昨年のドイツのクリスマスマーケットを思い出します。
今年は家で過ごすことが多いので
せめてクリスマスツリーやリースを飾り、雰囲気を出したいです。

↓こちらは出産前最後に注文を頂いた秋のケーキです。
キャロブビスキュイ（スポンジ）に甘栗、さつま芋、松の実を
ふんだんに使ったオータムデコレーションケーキ

ご報告

こんにちは。長い間更新できず、ごめんなさい。

10月25日、無事に元気な男の子を出産しました。
今回も自宅出産でしたが、2時間という危険な早さの分娩時間で
助産師さんが到着2分後に産声をあげました。

母子共に産後も順調です。
しばらく水仕事できないので、料理したくてうずうずしてますが、
家事復帰したら、またレシピを更新したいです。

れんこんつみれのスープ

こんにちは～！　今日はとってもいいお天気でした
ついに上の子が着たベビー服を衣装ケースから
引っ張り出し、肌着からお洗濯～
重い腰を上げ、やっと本格準備に入りました…。

今日はれんこんと蕎麦粉を使った、あったかスープの
レシピをご紹介します。
れんこんも蕎麦も体を温める食材ですよ～



豆乳仕立てで～す。
見えませんがバジルを加えて、いい香り～


れんこんつみれのスープ

材料

れんこん　　4～5cm
そば粉　　20g程
豆乳　　50cc
野菜ブイヨン粉末　400cc分
自然塩　適量
フレッシュバジル　3～4枚

作り方

1. れんこんの表面をこすり洗い、おろし金ですり下ろします。

2. ボールに1.のれんこんとそば粉を入れ、混ぜます。
　水っぽいようならそば粉を足して下さい。

3. 鍋に水400ccを沸騰させ、2.をスプーンですくい、団子状に
　なるようにし、熱湯に落とし、固めます。

4. 3.に野菜ブイヨンと豆乳を加えて温めたら、味を見ながら
　塩を適宜加えて味を調えます。

5. 最後にバジルをちぎり入れます。


このれんこんつみれに戻したひじきを加えたり、
おからなど入れても栄養価アップで美味しいです。
冬に美味しいお鍋でも大活躍ですよ～
　

かぼちゃのもちアワキッシュ

こんにちは～　いいお天気ですねぇ～
子供は保育園で芋掘りの日なんです。
たくさん採れたかな～
甘～いさつま芋、秋の味覚ですよね～。
そして、ハロウィンに登場するかぼちゃだって、
忘れないで下さいよ～！

今日は先日のクッキング教室で作った、
かぼちゃのもちアワキッシュのレシピをご紹介します。






キッシュは、卵や生クリームとベーコンや野菜をパイのように
して焼いた甘くない「おかずタルト」です。

卵や乳製品を使わなくても、美味し～くふんわりなキッシュができます。

今回はもちアワを入れ、さらに優しい風味ともっちり食感を楽しめます。

いつも、もちアワは3：1（水：もちアワ）で炊いていますが、
今回は1.5：1で炊きました。
炊き方の詳細はこちらへ。　*水の分量のみ1.5カップに変えて下さい！

かぼちゃのもちアワキッシュ

材料　18cmタルト型

かぼちゃ（種を取った状態で）　約100ｇ
にんにく　ひとかけ
なたね油又は米油　小2
タイム　5本分又は小1/2程
自然塩　少々
白こしょう　少々

豆腐　1/2丁
大和芋　70g
葛粉　15g
白味噌　大1
米酢　小1程
自然塩　小1/2
もちアワ（炊いた物）　150g

地粉（国産中力粉）　150g
自然塩　ひとつまみ
ノンアルミベーキングパウダー　少々
なたね油又は米油　大3
水　60ｃｃ


下準備：1.　豆腐の上に皿などをかぶせ、重石を置いて1時間ほど
　　　　　　水切りします。
           2.　タルト型に薄く油（分量外）を塗ります。
　　　　　3.　オーブンを180度に予熱します。

作り方

1. かぼちゃは7㎜程にスライスし、3㎝くらいに切ります。
　にんにくはみじん切りにします。

2. フライパンに油とにんにくを入れ弱火で温め、香りが立ってきたら
　かぼちゃを入れ、タイム、塩、こしょうを加えて焼きます。
　かぼちゃに火が通ったら火を消します。

3. 水切りした豆腐、大和芋、葛粉、白味噌、酢、塩を合わせて
　フードプロセッサーなどで滑らかなペースト状にします。

4. ボールに3.ともちアワを入れ、よく混ぜ合わせます。

5. クラスト（キッシュの台）を作ります。
　ボールに地粉、塩、ベーキングパウダーをふるい入れ、油を加えます。
　初めはスプーンの背などでまぜ、油が粉に馴染んできたら
　両手のひらをこすり合わせ、だまをつぶすように粉と油を
　よく混ぜ合わせます。最後に水を加え、練らないように
　へらでさっくりと混ぜ、生地をひとまとめにします。

6. 乾いたまな板に打ち粉（分量外）を薄くふり、5.の生地を麺棒を使い
　タルト型の大きさに伸ばし、タルト型に敷きます。

7. 4.の半量を6.に平らに敷き、2.のかぼちゃを均等に並べ、
　最後に4.の残りを平らに乗せます。

8. オーブンに入れ、180度で約40分きつね色になるまで焼きます。
　ガスオーブンなら170度で約35分です。

9. 焼き上がったら型に入れたまま冷まし、クラストが固まってから
　取り出します。熱い時に切り分けたい場合、クラストが柔らかいので
　型に入れたままナイフを入れて切ります。

かぼちゃ以外にも、季節のお野菜、今ならさつま芋やれんこん、
春なら豆類、夏ならズッキーニやパプリカ、とうもろこし、
季節を選ばないならじゃが芋、人参、いんげん等、色々な野菜で
楽しめます！

また、タイムの代わりに、バジルやパセリ、ローズマリーなど、
この教室の生徒さんはおうちでマジョラムを代用したそうです！

雑穀も、もちアワをもちキビ、ひえ、高きび等に代えてみるのも
いいですね！！

そして、美味しいもちキビをお求めなら、せひご連絡下さい！！

いつも私が愛用している雑穀は、新潟県関川村の大島さんの雑穀です！
私が太鼓判を押すの大島農縁（のうえん）さんの雑穀はいかがですか？
完全無農薬、有機栽培。味ににじみ出る人柄の良さ。これしかないです。
大島さんのレポートはこちら

各種雑穀（高きび、ひえ、もちアワ、もちキビ、うるちアワ）　
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丸麦のみ\525/1カップ　　　　　メール便OK　
お問合せ先　Cafe Froh ついきまり　tel&fax 0250-62-1302
               　　　　　メール　cafe-froh☆nifty.com ☆を@に変えて下さい。

菊とさつま芋のサラダ

こんにちは～　午後から雨がぱらつく新潟です。
今朝、クッキング教室で使う菊を収穫しました。
新潟では、食べる菊は「かきのもと」と呼んで、よく食べています。
秋を告げる代表的な新潟の食材のひとつです。



まだ咲き始めで、つぼみの方が多いです。
これからじゃんじゃん咲くので、収穫（食べるの）が追いつかなくなるので
おすそわけしていきます。
菊は宿根性なので、咲き終わった株はそのまま植えておき、
来年の春に植替えます。これも去年の株を植え替えたものです。

今日のクッキング教室では、季節野菜と一緒にサラダになりました。



これから寒い季節になるので、サラダもなるべく火を通すことを
お勧めします。そして、旬の野菜を使いましょう！基本です。



どうでしょう！この色鮮やかなこと！
菊はパープルと黄色もあるので、サラダに使うとぐっと色どり豊かに。

菊とさつま芋のサラダ

食用菊（かきのもと）　　どんぶりくらい
米酢　小1程

さつま芋　中1個
エリンギ　大1本
なたね油又は米油　小2
ハーブソルト　適量
自然塩　適量
黒こしょう　少々

E.V.オリーブオイル　大1
バルサミコ酢　小2程
自然塩　適量
黒こしょう　少々

作り方

1. 菊の花心（花の中央。花粉やガク）を残して花びらを摘み取り、
　ザルに入れて洗います。

2. 沸騰したお湯に米酢を入れ、花びらを加えたら火を消し、
　花びらを湯にまんべんなくもぐし、お湯から引き上げ、ザルに
　あけます。ゆで過ぎると食感や風味が悪くなるので、
　さっと湯に通す感じで大丈夫です。

3. さつま芋は皮をよく洗い、7㎜幅に輪切りにし、太い部分は半月に
　切ります。エリンギは硬い石づきを切り落とし、7～8㎜に輪切りにします。

4. フライパンに油をひき、さつま芋を並べ弱火でじっくり焼きます。

5. さつま芋にやや火が通ってきたら、同じフライパンにエリンギも並べ
　中火にしてハーブソルトや塩、こしょうをして両面きつね色が付くまで
　ソテーします。

6. ボールに2.の菊、5. の野菜を入れて軽く混ぜ、オリーブオイル、
　バルサミコ酢、塩、こしょうで味付けます。
　バルサミコ酢は熟成具合によって、風味、酸味、甘味等異なるので、
　味見をしながら適宜量を調節して下さい。


醤油にからしが定番の「かきのもと」ですが、
洋風なサラダでも美味しく頂けますよ～

ポポープリン

こんにちは～！
本日10月3日、私の誕生日で～す
30うん年前に産んでくれた母に感謝です。
今度はお腹の赤ちゃんの誕生を待つばかりです。

先日、「ポポー」(Pawpaw)という実を開発して欲しいと、ポポーを頂きました。
北米原産の温帯果樹で、皮は緑色、中はクリーム～黄色の果肉で、
味はマンゴーとバナナとドリアンをミックスしたような感じ。
食感はマンゴーっぽく、香りはちょっとドリアン風です。

この果肉を使い、プリンにしてみました。



新潟で栽培されたものですが、市場では見かけません。
これ、知ってる！という方にしか参考になりませんが、
レシピを紹介します。

ポポープリン

ポポの実　4個
無調整豆乳　200ｃｃ
てん菜糖　大2～3
粉寒天　小1/2
葛粉　大1
自然塩　ひとつまみ

作り方

1. ポポーの皮をむき、種を取ります。

2. 豆乳、ポポの実をフードプロセッサー等でペースト状にします。

3. 鍋に2.とてん菜糖、寒天、葛粉、塩を入れて泡だて器で
　よくかき混ぜます。

4. 鍋を中火にかけ、ヘラでつねにかき混ぜて温めます。
　沸騰してきたら火を消します。

5. プリン型等の容器に流し入れ、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし
　固めます。


マンゴープリンのような、バナナカスタードプリンのような…。
おもしろい味です。

かぼちゃとみょうがのサラダ

こんにちは～　晴れの日が続いて気持ちがいいですね
しかし、明日からお天気下り坂のようですよ
お散歩しとくなら、今のうちです

もうすぐ10月になりますね～。
運動会、文化祭、収穫祭、そして誕生日。…え？
そう、私の誕生月でもあります。
何度目の誕生日か、あまり深く考えたくありませんね
2人目の子どもも、ひょっとしたら10月生まれになるかもです。
来週で臨月を迎えます

今日はクッキング教室で作った中から一品紹介します。



かぼちゃとみょうがのサラダです。



みょうがって、子供の頃苦手で大人が食べるものだと思っていました。
今になって食べると、はぅ～なんておいすぃの～　と
思うのですから、味覚の変化ってすごいものです。

ちなみに、私は椎茸と牡蠣とタルタルソースが嫌いでした。
タルタルソースがついた海老フライが嫌いだと思っていたら、
マヨネーズがイヤだったんですね～。
今でも、お好み焼きにマヨネーズはタブーです…。
ポテサラのように混ざっていれば大丈夫なんですが。

みなさんは子供の頃苦手で、今は好きな物ありますか？

さて、作り方です。

かぼちゃとみょうがのサラダ

材料

かぼちゃ　約200g
みょうが　5個程
米酢　大2
なたね油又は米油　大1
自然塩　小1
梅干し　1個
いり白ごま　小2程
こしょう　少々

作り方

1. かぼちゃの種とはらを取り、中心から皮に向かってスライスし、
　マッチ棒のように太めの千切りにします。

2. フライパンを中火で温め、1.のかぼちゃを入れ、塩ひとつまみ（分量外）を
　加え、ややはざわりが残る程度に炒めます。
　炒め過ぎるとかぼちゃが崩れるてしまいます。

3. みょうがを縦半分に切り、千切りにします。

4. 梅干しの種を取り除き、梅肉をみじん切りにします。

5. ボールに2.のかぼちゃと3.のみょうがを入れ、残りの調味料と
　梅肉を入れて良く混ぜ合わせます。


このサラダ、子供は食べませんでしたが、夫に大好評でした。
作った翌日の方が味が馴染み、より美味しく頂けました

明日から冷え込むようですが、風邪引かないように～

ごまマフィン

こんにちは～！　９月の連休、いかがでしたか？
土日はいいお天気でよかったですね。
我が家は稲刈りでした～

子供も積極的に手伝ってくれました。
一生懸命、稲束をはさ木（稲を天日に干す竹組）まで運ぶ姿は
本当にたくましく、成長を見せてくれました。



一輪車で運んだり、肩に乗せて運んだり。
重さと体力をみて、子供なりに工夫していました。



稲をはさ木に干すのは大人の仕事。
時々、スコップとバケツにじゃりを入れて遊んだり。



こんな風に干して行きます。
太陽の光で干すお米は、甘味が増し、とっても美味しくなります。

来年までのお米は確保できました。めでたし、めでたし。

さて、今日は久々にスイーツです。

ほっこりして、香ばしい、ごまマフィン。

   

かわいい紙コップに入れてもOK。
マフィン型を用意しなくても、こちらの方が安上がりです。

ごまマフィン　7個

無漂白薄力粉　　200g
ノンアルミベーキングパウダー　　小2
白すりごま　50g
なたね油又は米油　　50cc
米飴(玄米飴でもOK)　100cc
無調整豆乳　　150cc
黒ごま　　適量

作り方

1. ボールに薄力粉、ベーキングパウダーをふるい入れ、
　白すりごまを加え、泡だて器で混ぜます。

2. 別の容器に油、米飴、豆乳を合わせて、フードプロセッサー等で
　よく混ぜ合わせます。

3. 2.を1.に流し入れ、粉っぽさがなくなるまで泡だて器で
　混ぜます。

4. マフィン型等に3.の生地を分け入れ、最後に黒ごまを少々ふります。

5. 4.をオーブンに入れ、電子オーブンは160℃で25～30分焼きます。
　ガスオーブンの場合、150℃で25～30分焼きます。
　竹串を刺して生地がくっついてこなかったらオーブンから取り出します。

さつま芋が美味しい時期なので、
今度はここにさつま芋ペーストを入れて作りたいです

丸麦ハンバーグ

こんにちは～。新潟にも台風15号の雨が降っていましたね～
あんなに暑かったのに、急に寒くなって体もびっくりしてますね。
みなさん、体調崩していませんか～？

味覚の秋、読書の秋、スポーツの秋…
私はやっぱり味覚の秋かなぁ～
後期つわりで食欲がさっぱりでしたが、
最近の気候で、少しづつ食べられるようになりました
次の検診ではケトンが出ないはず！

さて、今日は大人気の丸麦料理です
でました～！丸麦ハンバーグ～！



豆腐も入り、ふわふわつぶつぶなハンバーグ。
子供も喜んでいましたよ～。


丸麦の炊き方はこちらへ

丸麦ハンバーグ

材料

玉ねぎ　1/2個
エリンギ　1パック
なたね油　小2
丸麦（炊いたもの）　200g
木綿豆腐　300g
自然塩　小1
こしょう　少々
ナツメグ　少々
片栗粉　大1
パン粉　大3
なたね油　大1

<ソース>
トマトケチャップ　大2
ウスターソース　大2
E.V.オリーブオイル　小1
粒マスタード　小1/2

作り方

1. 玉ねぎ、エリンギをみじん切りにします。

2. フライパンに油を温め、1.の野菜を中火で炒めます。

3. 2.に丸麦を加えて炒めます。

4. 3.にキッチンペーパーかさらしで水気を切った豆腐を
　崩しながら加え、塩、こしょう、ナツメグ、片栗粉を加えて
　水っぽさがなくなるまでヘラで混ぜながら火にかけます。

5. 最後にパン粉を加えて良く混ぜます。

6. ハンバーグ型に形成します。

7. フライパンに油を温め、6.を並べ、両面きつね色に焼きます。

8. ソースの材料を小鍋に入れ、軽く温めて、ハンバーグに添えます。


明日から連休～　台風も過ぎ去り、いいお天気になりますように
いよいよ稲刈りで～す